恭氏葡萄园（Vignobles Gonfrier）每个酒庄都有自己的声望和特色，为了每个酒庄美酒的味觉特点，我们仔细考量不同的酿造程序以适应每个葡萄品种和每块儿葡萄田。
我们的发酵罐总容量达到九百万升，现代化装置极为精细（气压压榨机、冷却系统、温度控制等）。葡萄酒发酵和卫生安全的每个环节都有精确的可追溯性。
· 红葡萄经过冷却后被短期浸渍，以显露果香特征，同时又保留了未来产品的灵活性和细腻感。酒精发酵在酿酒槽里进行，温度在26摄氏度与30摄氏度之间。葡萄在酿酒槽里发酵三个星期。在这之后，葡萄酒经过自流分离和调配以后就可以进行陈酿了。
· 白葡萄在惰性气体（二氧化碳）的作用下进行冷却浸渍。在缓慢柔和的榨汁之后，冷却沉淀的过程让葡萄酒变得肥厚而芳香。酒精发酵在酿酒槽中在各种酵母菌株的作用下进行，加强葡萄酒的复杂层次。一部分赛米翁葡萄（Sémillon）在木桶中发酵。之后，葡萄酒在酿酒槽中进行调配。
· 桃红葡萄酒（Le rosé）因由收获的葡萄直接压榨而来而避免氧化，给予桃红葡萄酒浅淡的粉红色，果味丰富但入口轻盈。
· 淡红葡萄酒（Le clairet）经由轻度浸渍而来，因此我们得到的淡红葡萄酒颜色艳丽且果香浓郁。
